Argentina hace historia en el mundo de la pizza

En un acontecimiento sin precedentes, Argentina logra un hito histórico en el 31° Campeonato Mundial de la Pizza celebrado en Parma, Italia, que concluyó el jueves 11 de abril.

Nuestro país, representado con maestría y pasión por la selección oficial argentina de APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas Asociación Civil), alcanzó el podio con un destacado segundo puesto en la categoría "Pizza Napolitana STG"; un logro sobresaliente en este prestigioso certamen gastronómico.

El equipo estuvo compuesto por Miguel Villalba, Ezequiel Ortigoza, Mauro Dávila, Eric Smalietis, Martín Gustavo López, Javier Dotta y Hugo Bazán, bajo la dirección de su capitán Diego Dávila (Director de la Escuela APYCE). El maestro pizzero Ezequiel Ortigoza se destacó entre 92 competidores, logrando un merecido segundo puesto, marcando así un hito en la historia culinaria argentina. Además, obtuvo el quinto puesto en "Velocidad" y el séptimo en la categoría "Acrobacia / Freestyle". También fue el "Mejor clasificado por Argentina", al obtener la mejor puntuación de todos los argentinos presentes en este evento.

Es un orgullo para nuestro país y para APYCE que Ezequiel Ortigoza haya dejado su huella al ingresar al "Salón de la Fama de la Pizza", siendo el primer argentino en recibir este honor. Mauro Dávila, también parte de la delegación oficial argentina, obtuvo el puesto 14 en la misma categoría. La "Pizza Napolitana STG" es reconocida por su autenticidad y calidad, avalada por su condición de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad establecida por la UNESCO y por los ingredientes DOP (Denominación de Origen Protegido) que garantizan su excelencia.

Esta categoría establece rigurosas normativas, como el diámetro, el tiempo de cocción, la hidratación, la técnica de estirado y el uso exclusivo de ingredientes DOP, entre otras. Ortigoza comenzó a los 15 años como lavacopas, luego fue ayudante del maestro pizzero. Se capacitó constantemente, alcanzando una exitosa y extensa trayectoria. Con el tiempo, se especializó en la elaboración de pizza napolitana.

Además de su labor culinaria, Ortigoza ha brindado asesoramiento y capacitación en la especialidad, y ha participado en competiciones internacionales, demostrando su habilidad en acrobacia con la pizza al obtener el primer puesto en Acrobacia en la Pizza Expo de Las Vegas 2018.

Hace apenas un año, Ezequiel dio un paso adelante al inaugurar su propio establecimiento, "Furore", en la Ciudad de Buenos Aires, un nombre inspirado en un encantador pueblito italiano que refleja la pasión y el espíritu de su cocina. Lorena Fernández, Presidenta de APYCE que acompañó a la delegación, expresó su orgullo y felicidad por el equipo: "Este logro es el fruto de un esfuerzo colectivo, una prueba tangible de que los sueños, con dedicación y unidad, se hacen realidad. En nombre mío y de la comisión directiva, extiendo mis felicitaciones a todos los que hicieron posible este triunfo para Argentina, bajo la excepcional dirección de nuestro capitán, Diego Dávila, Director de nuestra Escuela Profesional".

Este evento Reunión a 700 maestros pizzeros de 53 naciones y, en esta 31ª edición, la selección argentina demostró su talento y dedicación, reafirmando así el lugar de nuestro país en el panorama gastronómico mundial.