La Sala de Elaboración Municipal, una colaboración entre cooperativas y productores locales, ha estado en funcionamiento durante dos años, destacándose por la elaboración de mermeladas, dulces, confituras y licores altamente solicitados.

Conformada por un equipo de cuatro personas altamente capacitadas, esta sala cumple un papel fundamental al permitir a los productores elaborar conservas de alta calidad que pueden comercializarse con total seguridad e inocuidad.

En el corazón del norte neuquino, esta iniciativa se ha convertido en un valioso recurso para la comunidad de Chos Malal y sus alrededores. El equipamiento de la sala y la formación continua de su personal garantizan que los productos cumplan con las más rigurosas normas y estándares.

La técnica en Control Bromatológico, Adriana Aguilera, comparte con entusiasmo cómo esta sala surgió como un sueño tanto para el equipo como para los elaboradores locales. Inicialmente concebida como una sala de elaboración de PRODAS, ha evolucionado hasta albergar también el laboratorio municipal, brindando un amplio espectro de servicios a la comunidad.

Actualmente, la Sala de Elaboración Municipal cuenta con una habilitación comercial y municipal para producir mermeladas, dulces y confituras. Sin embargo, su visión va más allá, ya que aspiran a obtener la habilitación para la elaboración de licores y conservas vegetales, en respuesta a las demandas de la comunidad.

Aguilera destaca que la sala también se ha convertido en un centro de capacitación para el grupo Mujeres de la Tierra, una organización de Tricao Malal. Gracias a acuerdos y convenios, estas mujeres pueden aprender y elaborar sus productos en la sala, llevándolos al mercado con el sello de control de calidad de la misma.

La Sala de Elaboración Municipal forma parte del ambicioso Proyecto “Red colaborativa de Agroalimentos del Neuquén”, recientemente presentado para obtener financiamiento a través de la línea de Proyectos Federales de Innovación (PFI 2023) de la Agencia Neuquina de Innovación para el Desarrollo (ANIDE). Este proyecto busca fortalecer la colaboración entre diferentes salas comunitarias de elaboración de alimentos en la provincia, promoviendo el intercambio de información, conocimientos, recursos tecnológicos e insumos, así como fomentar la vinculación entre actores y proyectos de la cadena agroalimentaria en cada microrregión de la Provincia.

La Sala de Elaboración Municipal en Chos Malal se destaca como un ejemplo inspirador de colaboración y desarrollo comunitario. Su compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y la formación constante de su personal la posicionan como una referencia destacada en el ámbito de la producción local de agroalimentos. Esta iniciativa trasciende las fronteras locales, albergando un potencial impacto en toda la Provincia del Neuquén, gracias a su participación en el innovador proyecto de la "Red colaborativa de Agroalimentos del Neuquén".